スイーツ王子の甘い誘惑 世界を旅する着物男子

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2016.08.25
アンダーズ 東京

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【クセになる】気になるアノ子は”塩対応?”

東京都港区虎ノ門にある「アンダーズ 東京」

 

1階「ペストリーショップ」では、国際製菓コンクールでグランプリの経験を持つアンダーズ 東京のペストリーシェフ、岡崎正輝氏のスイーツが楽しめる。

 

沖縄県産ソルト&キャラメルエクレア…216円(税込)

 

ぼくが、岡崎シェフと初めて出会って、1番最初に口にしたのもエクレアだった。

 

2年前のことだが、当時のことは今も鮮明に覚えている。

 

ショーケースに並べられた美しきエクレア達はまるでジュエル。

 

繊細な味わいのファーストタッチかと思いきや、嚙みしめる度にその味の深みを知ることになり底が全く見えない。

 

気付いた時には食べ切ってしまっている…と言う訳だ。

 

今回のラインナップは以下の通りだ。

 

①ソルト&ライチローズ

②ソルト&ピスタチオ

③ソルト&キャラメル

④ソルトキャラメル

 

ぼくのお気に入りは、①の「ソルト&ライチローズ」

 

爽やかさと上品さを兼ね備えたライチとローズのマリアージュは気品さえ感じさせるが、そこにソルトのアクセントが加わることで、繊細な味わいを更に引き立てている。

 

沖縄県産ソルト&キャラメルマカロン…1,296円(税込)/3個入り、2,160円(税込)/6個入

*エクレアの①②③のフレーバーはマカロン版も用意している。

 

生塩キャラメル…756円(税込)/3種12個入り

 

「マルタ産レモンソルト」、「キプロス産ミントソルト」、「イギリス産スモークソルト」

 

それぞれのソルトが持つ魅力を岡崎シェフの絶妙なテクニックとオリジナリティでフランス産の高級バターと生クリームと共に一粒のキャラメルへと閉じ込めた。

 

その一口はアナタに至福のひとときを与える一粒となるだろう。

 

ソルトキャラメルプリン(お好きなキャラメルソース1個付き)…702円(税込)

キャラメルソース単品…270円(税込)

 

ペストリーショップオリジナルのプリンは、生クリームが入った口どけなめらかな本格派。

 

そのまま、食べても充分に美味しいのだが、ここで岡崎シェフの”茶目っ気”が見え隠れする。

 

絵の具に見立てたチューブのキャラメルソースを追加することで「自分で仕上げるスイーツ」へと昇華させたのだ。

 

ソースの種類も実にバリエーション豊富だ。

 

①ストロベリー&ボリビア産 ピンクソルトキャラメル

②メープル&フランス ゲランド産 ソルトキャラメル

③沖縄産ソルトキャラメル

 

ぼくのお気に入りは、②の「メープル&フランス ゲランド産 ソルトキャラメル」

 

ソースをしっかりと焦がすことで、クレームブリュレのようなシャリシャリ感と深い甘みが楽しめる。

 

個性あふれるスイーツの数々は、まるで岡崎シェフのユーモアで温かみのある人柄を表しているかのようだ。

 

今回、ご紹介したスイーツの販売期間は2016年8月1日(月)〜9月30日(金)まで。

 

ペストリーショップ内で食べるのもおすすめだが、「手土産」や「ホームパーティー」で披露すればアナタの魅力もワンアップ。

 

今夏、アナタも岡崎シェフの”塩対応”の虜となるだろう。

 

秋の代表スイーツである「モンブラン」もすでにはじまっているので、こちらも要チェックだ。

 

*2016年8月に訪問

 

ホームページ

https://tokyo.andaz.hyatt.com/ja/hotel/home.html

 

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  • スイーツ王子 Rui
  • 1日4品、年間1,500品ものスイーツを食す生粋のスイーツ男子。
    日本一の甘い男が、お手頃なコンビニスイーツから、
    誰もが羨むホテルの高級スイーツまで、
    様々なジャンルのスイーツを独自の視点で切り開く。
    公式サイトでは、食/美容/旅について発信。

    ◆主な出演経歴◆

    ・WEB CM「森永乳業トロンヌ」
    ・テレビショッピング「スイーツ王子 Ruiの素敵なおすすめ」
    ・イベント「いばらき県北ご当地スイーツ総選挙」総合監修

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